محشي اليقطين باللبن

28 يوليو, 2008 مأكولات رئيسية










المقادير


كيلو يقطين محفور
نصف كيلو لحمه مفرومه
كاسة حمص منقوع ومفلق
وقيه ونصف رزمنقوع
ملعقه كبيره هال
ملعقتين كبيره بهارات
ملعقه صغيره فافل اسود
ملح حسب الرغبه
نصف كاسة زيت قلي
لتر ونصف لبن
ملعقتين نشاء


الطريقه


نضيف البهارات و الهال والفلفل الااسود
والملح الى اللحمة المفرومه
نصفي الارز من الماء ونضعه في وعاء عميق
ونضيف اليه اللحمه الممزوجه بالبهارات كما سبق
ونخلطهم ببعض جيدا ثم نضيف الحمص والزيت
بنداأ بحشي اليقطين مع المراعه ترك فراغ 7سم
وهكذا نحشي البقيه
نضع اليقطين في الطنجره على النار ونضيف لتر ونصف
من الماء الساخن وملعقه كبيره من الملح وفنجان من الليمون
-يضاف الليمون حتى لا يفلق اليقطين-
ونتركه على النار حتى يغلي ثم نخفض الحراره ونتركه على نار هادئه
مدة ساعه ونصف بعدها نخفق اللبن بالمكسر ونضيف له النشاء
ثم نضيفهما الى اليقطين نتركه على النار مدة
نصف ساعه بعدها نضيف الثوم والنعنع
ومن ثم يضع بوعاء التقديم